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重庆火锅和成都火锅哪个更好吃?

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发表于 2019-2-3 15:05:35 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
现在的火锅界烽烟四起,火锅种类和品牌真是越来越多。虽然大街小巷的川味火锅随处可见。但是哪一家更好吃呢?
火锅中的老大就是数川味火锅,川味火锅又分为:重庆火锅和成都火锅两种,虽然都是四川味,但是在味道上还是有一些区别。有人就问,这两种火锅,到底成都火锅好吃还是重庆火锅好吃?那就看看它们的区别吧。
众所周知,火锅发源地是重庆,因为它最早诞生于重庆码头,所以好多火锅店的名字都以码头作为店名锅”,因为早年重庆只有水路,靠船只运输。由于运输有限,那些不能运输过江的猪牛羊的内脏都被扔到江边。那年代,那些纤夫们生活极其艰苦,解决温饱都成问题,更别说吃肉了,他们就把那些内脏捡起洗净加以花椒、辣椒、生姜等调料下锅煮,在精心烹饪,以此解决温饱驱寒。这样的美味就是他们的犒劳自己和家人的大餐了,特别的美味,后来一些小贩看到了商机,就在江边开起了简陋的店。工人们就去吃,在香味中,在热气里,他们吃到心满意足幸福美满。后来,经过越来越多的香料加工就成了火锅。重庆火锅,因此就是以重麻重辣,决不能只麻不辣,更不能只辣不麻,必须将麻辣完美的融合在一起,才能算得上一锅合格的重庆老火锅。
用重庆人的话说,重口味、用老油,他们就是喜欢吃别人的口水,哈哈,重庆豪爽实在吧。确实老油火锅的味道是一次性锅底不能比的,那是时间沉淀下来的厚重的质感。重庆人吃火锅简单豪放,一般都是麻油加蒜泥,最多依个人口味再加些醋,偶尔会加香菜、葱花。
其实,成都火锅,成都地区的火锅虽然也以麻辣为主味,但是要比重庆地区柔和了许多,麻味减轻了,突出了辣味,在食材上的味道丰富了许多,口感上也可以体会到不同食材带来的咀嚼快感了。锅底也大量使用香料,突出了火锅的香味同时还能够综合其中的辣味,相较于重庆火锅的重麻重辣,成都火锅更单方面倾向于辣。成都火锅吃火锅细腻,油碟内容繁多,麻油、耗油、芝麻、香菜、葱花,甚至还可能会有芝麻酱,甚至各种调料都可以加入其中。成都火锅品种多样化,属于一次性的锅底,现在很多串串大多数来自成都。
每个城市的口味不一样,各有差异吧,各有特色。至于说哪种火锅更好吃,这个就见仁见智了,毕竟每个人的口味都不一样!都去尝尝就知道那种属于自己的味道。有人说,吃重庆火锅长大以后是程坤;也有人说吃成都火锅长大以后,是王迅,小伙伴们,你们认为哪种火锅好吃呢?你更喜欢哪种火锅呢?适合就是最好的。
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