免费发布信息
精彩推荐

重庆有海底捞火锅吗?重庆火锅有谁能和海底捞等成都火锅抗衡?

0
回复
1832
查看
[复制链接]

该用户从未签到

1

主题

1

帖子

5

积分

新手上路

Rank: 1

积分
5
发表于 6 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式
关于海底捞来不来重庆开店,这个争议延续了很多年。最近,不管是行业人士还是网友吃货,无不对海底捞要来重庆开店一事议论纷纷。
比如川渝未来加油站说,最近网上公布了一则重庆来福士广场的商业招商名单,让本地重庆市民吐槽高端综合体的招商却变得低端的同时,发现了有意思的一则便是海底捞在招商的名单中;这让重庆人更加对来福士广场进行吐槽,纷纷议论,海底捞在重庆能开得走吗?
总而言之,网上网下议论的焦点一半是火焰:很多人认为海底捞名气大,在重庆能火起来;一半是海水:也有很多人认为重庆人重味道,不会去吃。
m1.png
话说海底捞属于成都火锅,其以北京为中心的北方市场搞得相当红火,更以变态服务名声大噪。
m2.png
说起成都火锅,以清油为代表的麻辣空间火过多年;如今,以红汤为代表的小龙坎,也是相当红火。
成渝火锅之争,可谓历史悠久。成都火锅在重庆的接受度并不高,成都满大街打出“重庆**火锅”、“正宗重庆**火锅”、“重庆**老灶火锅”的招牌;而在重庆,打着“成都火锅”名号的火锅店几乎没有。
还有,成都很火的大龙燚,以及电台巷火锅,背后其实是化用重庆沙坪坝电台巷的大龙火锅。
说起小龙坎,很多重庆吃货就不服。小龙坎原是重庆的一个地名,重庆也有小龙坎火锅,却被成都火锅抢了去,好像官司也打了,还是争不回来。
前期,成都小龙坎也强势入驻重庆,如今也没看到能掀起多大的风浪。
海底捞作为成都火锅系,在四川一共开了10家,其中成都有9家和发源地简阳1家,四川市场体量远小于小龙坎的成都13家、全四川58家。
对于重庆火锅市场,连小龙坎都还没啃下来的“硬骨头”,成都火锅仍需努力。

历来,成都火锅重模式,重庆火锅重味道;但一切都在改变,特别是重庆火锅新阵营,表现强劲,值得关注。
成渝火锅有竞争,也有融合;重庆和成都,两座美食旺城之间的火锅,在不断对比、争斗中,也在相互借鉴、学习、融合、发展。
网上网下吵来吵去,业内外引出的一个新话题是:能和海底捞、小龙坎等成都火锅抗衡的重庆火锅在哪里?

小编粗略算了一下,在当今重庆火锅的新阵营中,能和海底捞重庆开店抗衡的品牌也是有的,比如杨光会、珮姐、卤校长等,表现相当不错;值得一提的是近一两年来在重庆各大核心商圈迅速崛起、顾客天天排队就餐的周师兄了。

杨光会,高举鲜货火锅的大旗,在行业具有相当的影响力。
不断推阵出新,让杨光会火锅不断成长,拥有自己的顾客群体。

后来,这个团队又在解放碑八一路好吃街搞出影响巨大的汇山城火锅,
操作手法新颖,也是圈粉无数。

作为网红店,珮姐的人气也是有目共睹的;
其灵活多样的网络营销,锁定了一批年轻的消费群体。

卤校长,以卤菜系列走出自己特色;
产品有差异化,市场反响良好。

今天,我们着重来扒一扒周师兄这一重庆火锅新阵营中的杰出代表,让我们通过其解放店的品鉴,看看重庆火锅崛起品牌的魅力和实力。
首先,在点评网上,专家评委和顾客,对周师兄的评价是:让重庆人佩服的一流火锅。

资料来自中国人自己的美食榜:黑珍珠餐厅指南。
据悉,2019全国黑珍珠餐厅,重庆仅6家上榜,且几乎都是人均消费动则几百上千的高大上店铺,重庆火锅只有这一家上榜,消费也是最亲民的:人均80-100左右。
人气不错,中午都要排队……
据悉,上榜黑珍珠很不容易,由专业评委匿名造访入围餐厅;
为保证专业权威,评委都是实地匿名试吃、评分和评价的。
2019年度“黑珍珠餐厅指南”,于2019年1月10日发布;邀请烹饪名师、知名美食家共同组成理事会,对上榜餐厅名单负责。
优选食材,精工细作,是周师兄上榜的一大优势。
中国火锅行业最好的腰片是这样炼成的:
首先,这把硕大无比的宝刀,由千年龙水古镇高人手工打造,造价一万六千余元!

其次,甄选重达四两以上猪腰,采用18种天然植物去腥。
资料显示,猪腰富含锌、铁、维生素B等多种营养成分。
配专用干油碟。涮烫20秒,口感脆嫩,极致体验。
纯鲜屠场毛肚,由屠场每天新鲜供应,
锁定老重庆人难忘的味道。
黑珍珠餐厅的一锅麻辣,是怎么做出来的?
首先,现熬牛骨汤,每天熬足八小时。
吃货们可以现场验证大骨的真实性。
一锅麻辣,铜锅呈现;
铜锅具有高贵、质坚、无毒、传热快等优点。
周师兄说,顾客至上,必选铜锅。
独具匠心的周师兄说:
严于律己,才能宽以待客,优材优质,必须真真切切,让顾客体验得到。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

广播台

48小时热帖排行